张飞扬对金爷很是客气。
活了两辈子，他知道这种老派旗人最在乎的就是个面儿，只要你把面子给足了，凡事好商量。
虽说不一定能用的着对方，可多一个朋友，总比多一个敌人强。
况且他看得出，金爷在这一片儿应该确实吃得开，有个这样的抱团儿，他也能放心一些。
果然，
寥寥几句话，金爷对这个有礼貌的年轻人很是满意，拍拍胸脯：
“包在我身上。你甭看金爷我落魄了，可前门，大栅栏这一片儿，哪个不卖我金爷三分薄面？”
“诶！金爷，我们头一天开张，劳烦您拿拿味儿？”张飞扬示意姐姐做一份凉粉。
头一天上工，张飞扬一直守在小摊儿前盯着。
一方面是帮姐姐打下手，壮胆，一方面也是算一下这份买卖究竟如何，到底能不能做下去。
四九城的夏天天儿黑的晚，饶是已经下午六点，太阳依旧高高挂在半空。
中午的余温还在继续，水泥地面上升腾出燥热的空气，让人心情烦躁。
饥肠辘辘的旅客们走出出站口，开始寻找吃食。
这个时候，清凉解暑又爽口的凉皮，凉粉，就成了他们的首选。
一碗凉皮配个茶叶蛋，条件差的也有不配茶叶蛋的。吃饱来碗大碗茶，再带上一份地图走。
基本上，每个客户在“张记小吃”的主顾，消费金额都在七毛到一块之间。
这是个什么概念呢？
隔壁大碗茶一碗两分钱，斜对面卖西红柿打卤面的，一碗面小碗两毛六，大碗三毛。
“张记”一个食客的单价，是大碗茶的五十倍，打卤面的三倍。
头一天试营业，张红梅准备了五十份凉皮，五十份凉粉，大概一百来个茶叶蛋，地图倒是带得多。
晚上九点半收摊儿回到家，一家人清点账目，发现到手八十五。
所有货物中成本最高的是地图，每份进价两毛，其次是鸡蛋，进价每斤九毛三，每个合一毛二。
凉皮和凉粉成本最少，简直可以忽略。
张飞扬拿着算盘，十指翻飞，最后得出结论：“毛利至少四十。”
刘秀英眉飞色舞：“这可只有晚上，要是加上晌午，一天的利润不得八十块？”
张奶奶一拍大腿：“天爷啊，这也不比卖泥鳅和黄鳝挣得少啊！！”
“三八二十四，一个月又是两千四百块到账！”张新宇都要激动疯了。
这个月还有少量的泥鳅和黄鳝卖，两项加起来，能突破三千五大关！
张红梅满脸通红，激动地攥紧拳头。
张飞扬并无意给全家人泼冷水，但有些话该说还得说：“先别激动，账不是那么算的。
今天咱们能有这么高的利润，主要是客单价高。”
想了想，又解释了一句：“客单价就是同一个主顾来吃饭，在咱们家花的钱比在别家高。这都是茶叶蛋和地图的功劳，可是……”
说到这里，他暂停了一下：“咱们地图为啥卖的快，又比别人贵？”
张一乐举手：“是因为背面有公交线路！”那可都是他们兄弟三个握着铅笔头一个个字儿写出来的。
张飞扬点头：“对。但咱们能在地图背面写字儿，旁人也能。还有茶叶蛋，咱们也搭配着卖，别人也能捎带着卖。”
实际上，
早在他们一家在月台卖货时候，已经有人有样学样，跟着卖写有线路的地图。
“我估摸着要不了多久，前门楼下的小摊儿，就都会摆上地图。”
还有茶叶蛋，现在大家不卖是没想到能货带货，卖卤煮的只卖卤煮，卖打卤面的只卖打卤面。
可一旦看到张家的买卖，照葫芦画瓢总是会的。
“那咋办？”张新宇急了，“这不是挡害咱们吗？”
小伙子急啊，刚弄的买卖，要是做不了了咋整？虽说自己接下来有可能要当兵，但小伙子也急家人之所急啊。
家里的日子眼瞅着刚过的红火，几个侄子能吃上红果冰棒了，要是一棒子打回原形，那他这兵也当不安心。
张飞扬摇头：“地图上又没有刻你名字，咱能卖，他们也能卖。”
“所以说，咱们的买卖要想做的长久，还是要靠主营的凉皮和凉粉。”
诚然，火车站做的都是一锤子买卖，可这年头的旅客下一次馆子不容易，花钱吃饭，也要货比三家。
张家的摊位更干净，利索，凉皮凉粉的色泽更诱人，就能吸引来更多的人驻足。
“只要肯坐下吃饭，地图和茶叶蛋，他们大概率也不会跑别家买。”张飞扬看向大姐，“说到底，还是要靠大姐你的手艺留住客人。”
张红梅自觉肩上责任深重，深吸一口气，点点头：“我一定好好干。以后哪怕起早贪黑，也得把这一摊子支应起来。”
张飞扬看出大姐的紧张，一摆手：“大姐你也甭太紧张，这买卖虽说接下来会下滑，可一个月怎么也比上班儿强。
再说了，咱们的大头儿不在这里。”
不在这里？那在哪里？一家人好奇地看向张飞扬。
张飞扬拿起大搪瓷缸喝一口凉茶：“还记得我上一次说的，咱们接下来的两条道儿是什么吗？”
刘秀英快言快语：“红梅卖小吃，你要摆摊儿卖衣服。”
张飞扬一拍桌子：“对喽！大头在卖衣服上。
我对大姐这一摊子的要求不高，只要一个月能进账六百块，咱们就算赢。”
从七月份的两千多，到现在六百块，貌似收入断崖式下滑，可账又不是这么算的。
上个月两千多，那是集合全家男女老少全家八口之力。平均下来，每个人其实忙忙碌碌一个月，也就三百块。
“张记小吃”六百块的目标，则是张红梅一个人，顶多老太太再给搭把手的盈利。
张飞扬做“张记小吃”只是给大姐找个事情做，也不指望靠着这个发家致富。
大姐和弟弟的事情安排好，嫂子那头儿本来就不用他操心。
后顾之忧都没了，接下来腾出手，张飞扬决定要大干一场--去花都，倒腾服装！